食用油檢出黃曲霉毒素B1超標
這次市場監(jiān)管局共抽檢了153批次餐飲服務單位使用的散裝和預包裝食用油,檢驗項目包括過氧化值、總砷、苯并(α)芘、黃曲霉毒素B1、抗氧化劑(BHA、BHT、TBHQ)等,檢驗發(fā)現(xiàn)龍崗區(qū)陳小霞東江雞菜館有3批次食用油不合格,抽檢合格率為98.0%,不合格原因為黃曲霉毒素B1超標。黃曲霉毒素B1是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物,食用油黃曲霉毒素B1超標和原料黃曲霉素B1超標有關。經(jīng)調查,此次抽檢的黃曲霉毒素B1不合格的食用油來自外地榨油小作坊的散裝食用油。
腌臘肉檢出敵敵畏
共抽檢餐飲單位使用的腌臘肉原料79批次,檢驗項目包括亞硝酸鹽殘留量、重金屬(鉛、無機砷、鎘、總汞)、苯并(α)芘、敵敵畏、防腐劑(苯甲酸、山梨酸)、著色劑(胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅)等,檢驗發(fā)現(xiàn)有9批次腌臘肉不合格,抽檢合格率為88.6%,不合格原因為亞硝酸鹽殘留量超標和檢出敵敵畏。在福田區(qū)瀟湘部落風情食府、羅湖區(qū)丑劉香湘菜館等5家店的臘肉制品檢查出了“敵敵畏”。亞硝酸鹽是允許使用的食品添加劑,在肉制品中起護色作用,能使肉制品保持穩(wěn)定的鮮艷紅色,亞硝酸鹽也可提高腌肉的風味,在肉制品的大使用量為30mg/kg;敵敵畏是有機磷農(nóng)藥,在腌制臘肉的過程中非法使用敵敵畏是用于驅蟲和防腐。
即食牛扒檢出金黃色葡萄球菌
共抽檢西餐菜肴、自助餐和燒烤菜肴986批次,檢驗項目包括大腸菌群、菌落總數(shù)、致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌)、重金屬(鉛、無機砷、鎘、總汞)、亞硝酸鹽、苯并(α)芘、著色劑、非食用物質(堿性嫩黃O、堿性橙Ⅱ)等,檢驗發(fā)現(xiàn)有20批次菜肴不合格,抽檢合格率為98.0%,有一批次即食牛扒檢出金黃色葡萄球菌,不合格原因主要為大腸菌群和菌落總數(shù)超標,其和食物未熟透有關。
4批次紙巾和筷子霉菌超標
共抽檢紙巾、濕巾、衛(wèi)生紙、一次性竹筷、一次性紙杯等餐廚一次性用品150批次,檢驗項目包括菌落總數(shù)、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌)、霉菌、真菌、二氧化硫浸出量、熒光性物質等,檢驗發(fā)現(xiàn)有4批次一次性紙巾菌落總數(shù)超標和4批次一次性筷子霉菌超標,抽檢合格率為94.7%。